Baking Powder

Baking powder (hay còn gọi là bột nở, bột nổi) là một nguyên liệu được dùng vô cùng phổ biến trong ngành thực phẩm. Thành phần của baking powder gồm baking soda, 1 lượng acid và một chút tinh bột. Nếu không có baking powder thì bạn có thể thay thế với công thức: 1 thìa cafe baking powder = 1/4 thìa cafe baking soda + 1/2 thìa cafe cream of tartar + 1/4 thìa cafe tinh bột ngô.

Vai trò chủ yếu của baking powder là chất gây nở, có thể sử dụng trong nhiều công thức bánh khác nhau. Do tỉ lệ đã được nghiên cứu kỹ nên baking powder có nhiều ưu điểm hơn so với baking soda trong việc tạo độ nở cho bánh, ví dụ như baking powder có bột ngô trong thành phần, giúp bột tơi, không bị đóng cục, làm giảm khả năng bánh nở không đều, bột vón gây đắng bánh như baking soda.